软木塞对葡萄酒有什么影响

点击次数:   更新时间:18/05/14 17:07:05     来源:www.yt-cork.cn关闭
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   大家都知道葡萄酒是用软木塞进行封闭的,却不知道原因,更不知道葡萄酒对软木塞也是有要求的,而且软木塞会影响葡萄酒的陈年。下面对软木塞对葡萄酒的影响做一点分析。
  大家都知道,陈年的葡萄酒很好喝,而对于陈年葡萄酒重要的一点就是如何装瓶和选择的瓶塞怎么样。一方面,陈年的目的是让葡萄酒中的果酸与酒精变得更加柔和。陈年的过程在一定程度上是可以减少葡萄酒中的酸度的,但是这只对那些来自凉爽地区的葡萄酒比较重要。另一方面,陈年可以让葡萄酒经历复杂的氧化过程。葡萄酒遇到氧气后会发生很多变化,甚至会发生氧化可以让葡萄酒产生非常复杂的香气。
  然而,氧化的过程有利于减少葡萄酒余味中一些难闻的味道。许多葡萄酒在无氧的环境里陈年会产生一些臭鸡蛋、烧焦等气味,而有氧陈年却可以避免这些气味的产生。用何种瓶塞封瓶直接影响了进入葡萄酒中的氧气量的多少,也直接影响了葡萄酒陈年潜力的大小,从而决定了葡萄酒的饮用期。
  软木塞在其出现的年代无疑是好的选择,打塞时的压缩和回弹也很好,有气孔可以保证葡萄酒有呼吸和自然陈化,外观也不错,于是被长期使用后,几乎和葡萄酒本身获得了一样的地位,作为一种文化被继承下来,和开瓶的各种刀具一起组成了品酒时庄严的仪式感。