丁字塞的状态反应红酒的品质
使用丁字塞封瓶不是为了让葡萄酒爱好者感到自己是个傻瓜。软木塞有一些独特的性能。它重量轻并含有数百万个细小的气囊，每个气囊都被坚韧而不透气的细胞膜隔开。软木塞可以受压收缩以便插入瓶口，一旦放置妥当，它又会产生膨胀，紧紧地封住瓶口。许多葡萄酒酿造商喜欢至少1-1.5英寸长的、笔直的、两头一样粗的软木塞。
人们习惯把软木塞和高品质葡萄酒联系在一起，还有一个实际原因：陈年佳酿需要性的密封措施，只有软木塞堪当此任。上等葡萄酒的软木塞（2英寸长）比许多高品质葡萄酒的软木塞长，透气性也要弱一些。
如果你给客人斟上葡萄酒的同时还想露一手只有内行才懂的葡萄酒知识，那就不妨一试：整个葡萄酒世界使用的大部分软木塞都来自西班牙或葡萄牙，这两个国家生产的软木塞将近占全世界总供应量的90%。软木塞用橡木制造，这种橡树又称栓皮储，生长在气候温暖的地方。
如果拔木塞时木塞特别干燥甚至破碎，这就表明该酒没有卧放以保持木塞湿润。如果你不想因此把酒退回去或拒绝接受饭店提供的这瓶酒，大多数情况下，这酒没什么问题。嗅闻一下木塞，看一看是否有葡萄酒的味道，如果有醋味或其他什么气味的话，就可以断定这瓶酒变质了。
