黄酒怎么封口

点击次数:   更新时间:21/09/22 08:48:09     来源:www.yt-cork.cn关闭
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  黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒显著的特征,所以贮存地点应选择在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
  黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为更佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。
  黄酒的封泥是用白胶树的根磨碎成粉状,加水调制而成。师傅取适量封泥粉,加入清水,搅拌均匀,至呈泥状,用手测试,捏之成形,粘手不落方可。酒坛在炙酒之后,尚有余温,如果没有纸带,封泥的水分会被快速的蒸干而开裂脱落,纸带的作用就是保湿,延缓封泥的干燥时间;纸带的韧性很强,在与封泥接触后,会紧紧地贴在封泥上,即便在封泥干燥后,有纸带护着,封泥也轻易不会脱落。
  师傅把准备好的封泥,搓成条状,沿着坛口边缘盘好,把瓷碟盖上压紧,再取一些封泥,在坛口与瓷碟的缝隙处仔细填补挤压,确保完全密封。然后取出准备好的纸带,围贴在封泥上,保证封泥不致露出。如此,一坛黄酒的密封便完成了。