香槟塞的压力影响

　　香槟塞与静止葡萄酒的酒塞形状上的不同，主要原因在于酒瓶里的二氧化碳——一瓶起泡酒里面承载着6-8个大气压，而酒塞的上下部分由于承受的二氧化碳的压力不同而造成形状的变化。
　　香槟软木塞的主体部分，通常由多种不同类型的天然软木组成，加上食品用的硅胶粘合而成。一开始它们就像棉花糖一样膨胀松软，但是经过机器压缩并塞入酒瓶瓶颈之后，软木塞还会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中的二氧化碳逸出。
　　在瓶颈之外的部分由于具备很好的延伸性，因此在吸收了瓶子里逃逸出来的二氧化碳之后，会继续膨胀变成“蘑菇头”。
　　也就是说，香槟的酒塞在塞进瓶子之前也是圆柱状的，与一般静止葡萄酒的酒塞外观无异，但是塞进瓶子之后由于吸收了二氧化碳而膨胀，最终才形成了像蘑菇一样的形状。
　　如果将同样的软木塞放入静止葡萄酒的酒瓶中，由于没有二氧化碳的作用，因此酒塞也就不会变成蘑菇状了。
　　一瓶经过长时间陈年的香槟，由于其酒塞在瓶颈内经历了漫长的岁月，早已被充分压缩，同时弹性也大大降低，因此在取出之后，酒塞的下半部分不会像陈年时间比较短的香槟那样迅速地膨胀。也就是说，香槟酒塞在取出后是否迅速膨胀，也是判断一瓶香槟的陈年时间长短的标志之一。