锥形塞发霉要注意

　　在日常生活中，我们判断一种食物还能不能吃的主要依据是，看它有没有发酸或者发霉。而如果食物表面都长满了霉斑，那是肯定不能再吃了的。然而，如果你打开一瓶珍藏许久的葡萄酒，却意外的发现它的锥形塞上长满了霉斑……这可怎么办？下面一起来了解一下吧！
　　锥形塞发霉并不是一件罕见的事情。大多数情况下，锥形塞上面的霉斑来自于酒窖的潮湿环境。一般而言，酒塞发霉并不意味着葡萄酒变质，因为葡萄酒（尤其是高品质葡萄酒）常常会被储存于大型的地下酒窖，这种阴暗潮湿的环境与很多消费者印象中高大上的葡萄酒有着很大的反差——由于霉菌滋长，许多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点也不好看。
　　酒庄在将葡萄酒包装出售之前，会将酒瓶上的霉腐擦拭干净，但是由于酒塞表面的不平整，少量霉斑仍然会留在橡木塞顶端。幸运的是，霉菌通常无法穿透长达数厘米的酒塞，因此虽然霉斑并不美观，但对葡萄酒的酒质并没有什么影响。
　　受到橡木塞污染的葡萄酒，会有发霉、潮湿纸板、腐烂菇类的三氯苯甲醚的味道，因此难免有人将出现霉斑的酒塞与橡木塞污染联系在一起。然而，这两者的“来源”却不一样：酒塞发霉来自于阴暗潮湿环境下滋生的霉菌，而橡木塞污染则来自于经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物的结合。
　　实际上，酒塞上出现霉斑，表示该款葡萄酒曾经在酒窖中经过长时间的沉淀，而能够进行长时间陈年的葡萄酒往往拥有更健壮的结构和复杂度，品质也更高。因此，虽然听起来有点怪怪的，但是锥形塞上的霉斑可能是高品质葡萄酒的标识之一。