为什么要用金属网来固定香槟塞

　　对于很多葡萄酒来说，软木塞是它的保护伞，是隔绝空气和葡萄酒的屏障。它们一般都是小小的圆柱形，但也有特例，比如香槟等一些起泡酒，它们的塞子就像一个蘑菇，鼓鼓的，甚是可爱。不知道您有没有发现，香槟塞的瓶口有金属网，这个金属网是用来固定香槟塞的，问题就来了，为什么要用金属网来固定香槟塞呢？很多朋友对于这个问题是比较迷惑的，别着急今天小编和大家探讨一下为什么要用金属网来固定香槟塞这个问题。
　　其实答案很简单，就是因为香槟瓶中的压力太大!香槟采用传统酿造法酿制，酒液须经过瓶中二次发酵和除渣，二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中，酵母会将蔗糖分解，释放出大量二氧化碳，形成很大的压力。这么大的压力，普通酒瓶是无法承受的，所以香槟酒瓶一般会厚一些，瓶塞也宽大一些，瓶口要用金属网来固定塞子，以免塞子提前弹出。大家开瓶时一定要小心，可别像某些在飞机上的乘客，点了瓶香槟，开瓶把天花板都打坏了，逼停飞机，损失惨重。因为碳酸，瓶里会产生约6个大气压的压力。如果不用铁丝固定，瓶压很有可能会把软木塞弹出去。
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