香槟塞的重要性

　　瓶塞对葡萄酒有着非常重要的保护作用，瓶塞的形状不同也对葡萄酒起到不同的保护作用，在我们的印象里，大部分葡萄酒的橡木塞都是长长的圆柱形，但是香槟的瓶塞却不同，呈现一个像蘑菇一样的形状，你知道它有什么重要性吗？
　　香槟塞是香槟的保护伞，是隔绝空气和香槟的屏障。香槟塞的作用很大，可以防止漏液、避免二氧化碳溢出、维持气压稳定。香槟塞底部离酒液近，会吸收瓶中的二氧化碳，缓慢膨胀，防止二氧化碳跑出来，维持瓶内气压稳定。
　　香槟采用传统酿造法酿制，酒液须经过瓶中二次发酵和除渣，二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中，酵母会将蔗糖分解，释放出大量二氧化碳，形成很大的压力(一瓶香槟里大概有一百万多个气泡，它们加起来的气压可能比小汽车轮胎承受的气压更强)，香槟塞须有极强的抗压性才能封住瓶口。由此可见香槟塞的重要性。
　　防止漏液、避免二氧化碳溢出、维持气压稳定，看来，一个小小蘑菇塞，作用还真大。不过，如果把香槟塞塞进静止葡萄酒瓶，它也会变成蘑菇状吗？不会，因为酒中没有二氧化碳，也就是少了那层刺激作用。
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